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1、小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，其蛋白质含量比其他谷物产品高，而且小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

2、其蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。而且小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。用小麦粉和酵母一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成小段，两小段叠在一起，中间用筷子压一下，旋转后拉长放入热油锅里炸，就膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条了。

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什么小麦粉做油条好吃又简单

油条面粉是指通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。本发明涉及含有碳酸氢钠的新型油条掺合物，涉及制作油条面团的方法，涉及旨在应用这种方法获得的油条产品，并且涉及制作和冷冻所述食品的方法。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条面，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。

每100克油条面中所含营养：蛋白质7克，脂肪17.6克，热能386cal，钙4克。本发明提供一种健康油条面的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等混合而成，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，不会对人体造成一定程度的伤害。用膨松剂(油条精)代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，和面时在油条面中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

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炸油条应该选用什么面粉。海韦力无矾油条制作参考配方。油条发粘不起个的主要原因。解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法。传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条，凡是采用以上方法炸油条，一般都会造成油条中铝严重超标，如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。海韦力无铝油条膨松剂未添加铝，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好。

海韦力无铝油条膨松剂有快速型和通用型两种，两种产品的区别发面时间不同：。快速型无铝油条膨松剂：和好面后只需要1个小时就能炸油条。如果炸油条和的面少了，可以随时用快速型炸油条。冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选的用快速型。

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